20121128天天饮食视频：屈浩讲辣汁爆羊芝的做法

我们都知道冬天吃完猪肉是大逮，那么你知道猪肉的甜度吗?知道辣调味爆羊松的处理方式吗?敬请收听本期的天天饮食预告片再来屈浩的讲解。

本期节目请到的嘉宾是海淀区料理一站式成人教育培训公立学校校长屈浩，讲辣调味爆羊松的处理方式。

该预告片主要文字参阅：

辣调味爆羊松的处理方式

1、腌：羊里脊;

2、佐料：杭椒、美女椒;

3、调料：胡椒粉、鲜肉：

(1)辣椒斜切并成小段定时，羊里脊横切并成薄片后，加转入鲜肉，胡椒粉、盐、生抽腌制;

(2)葱、姜、煎切片后，加转入鲜肉、蔗糖、辣鲜露和少许水制并成饼调味;

(3)锅中放进少许底油，下转入杭椒和美女椒煸炒偏科后备;

(4)锅中最终放油，当油加热至稍微冒烟时，下转入猪肉大火爆炒30秒左右，出锅前放转入备好的辣椒和饼调味，稍为翻炒即可出锅。

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本期嘉宾参阅

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级腌制机械师、中国料理前辈。曾为海淀区料理一站式成人教育培训公立学校校长、中国料理协会理事。系国家级考评员、第五届省内料理选拔赛节目组、中央有线电视台“满汉全席”有线电视四强赛节目组。曾荣获选“北京特级料理前辈”、“省内新长征突击手”、“省内青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉名号。

师事料理前辈王义以外、时广南等。转入厨二十多年来，以其娴熟的厨艺，在国内、该协会选拔赛中多次荣获选铜奖与等奖项。曾获选“首届海淀区乳制品木雕选拔赛”金牌：全球性金厨选拔赛热菜特铜奖;在第十一、十二届FAH 该协会料理艺术选拔赛上共获选六金二银二铜，被全球性料理协会授予“亚洲师傅”名号的同时，获选高奖“钻石奖”。

猪肉的甜度

猪肉营养分析：

1. 猪肉性温，冬季常吃完猪肉，不仅可以提高化学物质热源，抵抗炎热，而且还能提高排泄，保护消化道壁，修复消化道粘膜，帮幸明目消化，充分发挥抗衰老的效用;

2. 猪肉营养丰富，对心脏病、气管炎、哮喘、冠心病、产后经络两虚、胸部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、风湿病早泄以及一切虚寒病病以外有很大裨益;具有逮肾壮阳、逮虚温中等效用，女士适合偶尔可食用。

猪肉适合人群：

一般人群以外可可食用

1. 非常适合体虚消化道寒者;

2. 发光、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火病状者不宜可食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发光期间不宜可食用。

猪肉食疗效用：

味苦、性热，转入肠、消化道、肾、心经;

温逮明目，用以疗程明目虚寒起因的反消化道、身体瘦弱、畏寒等病;

温逮肝肾，用以疗程肾阳虚起因的腰膝酸软冷痛、风湿病等病;

紫花温经，用以产后血虚经寒起因的腹冷痛。

中国自古自然科学认为，猪肉是幸元阳、逮精血、疗肺虚、益劳损之名噪一时，是一种优良的温逮强壮剂。

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